中文百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

  文字是尚待建立的词条,点击文字可进入建立词条页面;

  接待参与词条建立或编纂点窜!人报酬我,我为人人。配合扶植中文百科在线,共创学问文明!

  关心微信,获取更多消息

  次 汗青版本

  个建立者:

  (2010/12/31 15:35:06)

  最新编纂:

  (2010/12/31 16:38:32)

  灵芝恋玉蝉

  ling zhī liàn yù chán

  1美食材料

  2制造方式

  3留意事项

  4风味特点

  5养分价值

  5.1灵芝

  5.2火腿

  5.4猪肉

  6美食相克

  6.2猪肉

  灵芝恋玉蝉

  福州保守名菜。以香菇为盖,虾蟳肉为馅,制成香菇盒蒸熟,状似灵芝。以卵白为皮,用虾肉、肥膘肉制成玉蝉形,摆于汤碗摆布两边,再浇以鸡汤即成。观之口角分明,鲜艳美妙,食之质嫩鲜润,味道醇美。在1983年全国良庖师表演会上,被评委专家判定为色、香、味、形俱佳的名菜。曾作为款待外国元首高朋的主菜之一。

  灵芝30克,熟火腿肉10克,鲜虾肉200克,猪肥膘肉75克,鸭蛋清6个,干淀粉2.5克,精盐4克,上汤500克,味精5.5克

  1. 净虾肉75克、猪肥膘肉50克别离剁成泥,一并加上精盐0.5克、味精1拌匀,捏成10个菇盒馅料。

  2. 冬菇捏去水分,放在碗里,放入少许上汤,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,挤干水分,摆在盘上,使去蒂的一面向上,撒匀干淀粉,在此中10朵冬菇上各放1个馅料,用其余10朵冬菇别离笼盖之,稍压粘成冬菇盒,呈灵芝状。

  3. 将余虾肉、猪肥膘肉别离剁成泥,一并加上精盐1克、味精2克拌匀,捏成20个玉蝉馅丸。

  4. 鸭蛋清盛于碗内,打散,取铁勺一放在火上烧热取出。另取猪肥膘肉1小块,在勺内擦匀,然后舀入一匙蛋淮绕一圈,使之受热后凝成圆薄皮子,放入馅丸1个,将铁勺放中火上煎筷子将皮子摺成两具半圆形拢合状,并把裹在里面的馅丸夹一天夹?quot;玉蝉表。铁勺离火,悄悄取出,按此制成20只。火腿肉切成长3厘米、半根火柴粗的丝40根,每只玉蝉头部均插上2根。制好与灵芝拼装于盘,上笼屉用旺火蒸1分钟取出,别离摆入汤碗的摆布两边。

  5. 锅置中火上,倒入上汤,加精盐、味精调匀煮沸,起锅缓缓浇灵芝玉蝉之上即成。

  编纂本段1. 水发冬菇20朵,要求大小平均。冬菇面上撒匀干淀粉,是为了使两朵之间粘合更慎密,干淀粉起合感化。2. 摊蛋皮后,放入馅丸,勺再放中火上煎,如许可使蛋皮滑,用筷子易夹;如拿下火,勺底发凉,油凝固,发涩,不易操作。

  编纂本段1. 本品为福建立异名菜,制造工艺讲求,造型惟妙惟肖。其沉褐带黑的冬菇盒,宛似灵芝;薄而纯洁酿馅蛋包,俨如玉蝉。二者相辅相成,映现于清亮见义的鲜汤形影不离,富有诗意。2. 此菜口角相映,美妙高雅。其山珍菇盒,配以海味鲜虾,香醇味美,食之清新非常。

  编纂本段灵芝为担子菌类多孔菌科灵芝属动物灵芝或紫芝的子实体。别号赤芝、红芝、灵芝草。因为灵芝在临床上所具有的特殊疗效,国表里对灵芝进行了普遍的研究,现对其药理感化作如下综述。一:抗肿瘤和免疫调理感化二:降血糖感化三:保肝感化四:抗衰老感化五:抗炎镇痛感化六:庇护心脏感化七:抗凝血感化八:其它感化:灵芝提取物具有改善胰腺微轮回妨碍的感化;灵芝的水浸出液对离体豚鼠气管滑润肌有败坏感化;此外灵芝提取物具有影响细胞内胆固醇集积,抗动脉软化感化。火腿肠含有供给人体需要的卵白质脂肪碳水化合物、各类矿物质维生素等养分,还具有接收率高、可口性好、饱腹性强等长处,还适合加工成多种好菜。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。虾养分丰硕,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要保养的人是极好的食物;虾中含有丰硕的镁,能很好的庇护心血管系统,它可削减血液中胆固醇含量,防止动脉软化,同时还能扩张冠状动脉,有益于防止高血压心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能。

  猪肉含有丰硕的优良卵白质和必需的脂肪酸,并供给血红素(无机铁)和推进铁接收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功能;但因为猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。编纂本段严禁同时服用大量维生素C,不然,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉鹿肉南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜团鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食。

  

  分享到QQ空间

  分享到腾讯微博

  分享到新浪微博

  分享到豆瓣

  分享到高兴网

  分享到人人网

  分享到白社会

  分享到电话书签

  分享到百度珍藏

  [我来完美]

  按学科分类:

  按行业分类:

  按地区分类:

  开放式分类:

  美食菜谱.

  [我来完美]

  [我来完美]

  1.百度百科:

  2.互动百科:

  [我来完美]

  申明:1.中文百科在线的词条材料来自网友(一些人是某学科范畴的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您亲身相关的具体问题(出格是健康、经济、法令相关问题),出于审慎起见,建议征询专业人士以获得更有针对性的谜底。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,若是涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时赐与删除。3.如需转载本页面内容,请说明来历于

  词条庇护申请

  * 若是用户不单愿该词条被点窜,能够申请词条庇护

  * 办理员审核通事后,该词条会被设为不克不及点窜

  留意:只要该词条的建立者才能申请词条庇护

(编辑:admin)
http://hsjdburgos.com/lzlyc/73/