南檬老鸭汤的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月14日

  南檬是我们潮汕的俗称,其实就是用盐腌制过的咸柠檬。小的时候,生病事后,外婆老是喜好用南檬炖老鸭给我补补身子,由于西医讲老鸭有补中益气的功能,病后体虚的人食用最佳。特别加了南檬的老鸭汤,有种淡淡的柠檬香,闻起来很恬逸,吃起来也开胃。

  这几天,刚好咳嗽,看着家里的咸柠檬,就想起了外婆煮的老鸭汤。试着用自家腌制的柠檬,煮了一个老鸭汤,没想到味道超赞,遭到家里人的分歧表彰。挑剔的外甥,一口吻喝了两碗汤,还要求下次他来吃饭的时候,要再炖这南檬老鸭汤给他喝。好吧,当前就让这南檬老鸭汤,作为我们家宴的主打汤水,让外婆的爱陪同着一代又一代。

  材料:老鸭1/4只、南檬(咸柠檬)2个、清水适量、盐适量

  南檬老鸭汤的做法

  1、挑选老鸭,请师傅帮手料理,切块。

  2、将鸭肉洗净。

  3、洗净的鸭肉冷水下锅。

  4、大火煮开去除血水及腥味。

  5、取出鸭肉。

  6、砂锅煮开水,下鸭肉。

  7、大火煮开,转小火炖一个半小时。

  8、下南檬,大火煮开,再转小火煮15分钟摆布。

  9、加盐调味,装碗食用。

  1、鸭子必然用选老鸭,民间素有“稚鸭湿毒,老鸭滋阴”的说法。

  2、南檬的腌制好简单的,就是柠檬洗净晾干,加盐密封保留1个月以上,腌制的时间越久,南檬的味道就更好,化痰止咳和消食开胃的结果就更佳。

  3、若感觉太清淡,能够在“步调7”的时候,先熄火,待鸭汤凉却时,用勺子舀去浮在上面的鸭油。

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