柠檬鸭的做法_柠檬鸭怎么做_美食杰

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月06日

  “柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食,咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档,柠檬的清香能去除鸭肉的臊味,添加一缕轻轻的酸香,开胃解暑,其酸辣适宜,鲜香可口,是夏秋季候较好的清热消暑甘旨好菜哦。”

  1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水

  2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片

  3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出

  4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味

  5.放入鸭肉块翻炒,插手料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒顷刻

  6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,插手咸柠檬翻炒1分钟即可出锅

  1、咸柠檬是南宁的特色食物,几乎每家城市腌制,用当地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年当前能够食用,就是颜色较浅,味道较酸。咸柠檬浸泡越久,香味愈浓,一般以五至十年为佳。咸柠檬还能够用来蒸鱼,蒸肉、炖鸭汤,止喉痛,开胃提神哦;

  2、咸柠檬不克不及久煮,不然会有苦味,清香味也会挥发掉。所以必然要最初放入,翻炒一下就好了;

  3、柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四时不咳嗽”,对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭能够起到这方面的功能;

  4、若是买不到山黄皮就不放了。

  [随便吐槽]不正宗,不消焯水,间接切块生炒更香,并且加酸笋和豆豉更香。第二种做法,间接整鸭煮熟,然后白切,然后加柠檬及各类调料干拌更香

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